Dietetyk doktor Magdalena Białkowska z Instytutu Żywności i Żywienia podkreśla, że białko jaja kurzego jest wzorcowe i porównuje się do niego białka zawarte w innych produktach spożywczych - roślinnych i zwierzęcych. Żółtko natomiast zawiera witaminy i mikroelementy oraz cenne składniki odżywcze - nienasycone kwasy tłuszczowe oraz lecytynę. Niestety obfituje też w cholesterol.
Dietetyk doktor Agnieszka Jarosz dodaje, że wartość kaloryczna jajek wzrasta poprzez różnego rodzaju dodatki. Przygotowując więc sos do jajek lepiej zrobić je na bazie jogurtu, niż majonezu lub śmietany.
Najzdrowsze są jajka na miękko. Do święconki i świątecznych sałatek wykorzystujemy gotowane na twardo. Jednak nie powinno się ich gotować dłużej niż 10 minut. Po tym czasie tracą połowę witamin.
