Marchewka i jej moc zdrowia

Marchewka to jedno z najpopularniejszych warzyw u nas. Nie tylko ze względu na łatwość uprawy, ale także właściwości smakowe, wizualne i zdrowotne.

Można jeść ją na surowo, zarówno cały korzeń, jak i w postaci różnych surówek. Zrobić dżem czy koktajl, a mnogość zastosowań na ciepło jest olbrzymia. Jako element zupy to oczywistość, ale można ją upiec (rewelacyjne frytki lub chipsy z marchewki), zrobić kotlety, placuszki, makaron, ciasto czy pasztet.

Reklama

Marchewka zawiera w sobie mnóstwo przeciwutleniaczy (przede wszystkim odpowiedzialny za pomarańczowy kolor beta-karoten, jeden z karotenoidów), witamin (zwłaszcza A, a także C, E, K i tych z grupy B), minerałów (potas, mangan, wapń, magnez, fosfor, sód, cynk oraz rzadko spotykany molibden) i błonnika.

Dieta bogata w marchew działa korzystnie na nasze oczy, skórę, serce i mózg, warzywo to jest wskazane ze względu na profilaktykę nowotworową, sercowo-naczyniową, wpiera też naszą odporność i pracę jelit.

Marchewka - te osoby powinny uważać

Choć marchewka uważana jest za "samo zdrowie", to jednak - jak z wieloma pozytywnymi aspektami - też można przedobrzyć. Jest kilka grup osób, które powinny bardziej uważać, dla nich zbyt duża ilość marchewki może nie skończyć się dobrze.

Ta przyprawa nie tylko rozgrzewa, ale też robi dużo dobrego dla naszego zdrowia
Ta przyprawa nie tylko rozgrzewa, ale też robi dużo dobrego dla naszego zdrowia

Zobacz również

Kto powinien ograniczyć marchewkę w diecie?

  • osoby chore na cukrzycę. Surowa marchewka ma niski indeks glikemiczny, jednak wzrasta on wraz z poddawaniem jej obróbce cieplnej. Spożycie gotowanej marchewki może skutkować gwałtownym wzrostem glikemii (to niekorzystne zwłaszcza przy cukrzycy typu 1) i zwiększonym wydzielaniem insuliny
  • osoby uczulone na marchew. Nie jest to częsta przypadłość, jednak w przypadku zaniedbania może skończyć się nieprzyjemnymi konsekwencjami
  • kobiety w ciąży. Przedawkowanie witaminy A może zaszkodzić dziecku, jednak aby przekroczyć dopuszczalne normy, trzeba by spożyć naprawdę dużo tego warzywa
  • osoby biorące leki przeciwzakrzepowe. Witamina K zawarta w marchewce bierze udział w procesie krzepnięcia krwi, a zatem jej nadmiar może zakłócać działanie tych leków.

Nadmierne spożywanie marchewki czy soków marchewkowych może też skutkować zmianą koloru skóry na żółtawy czy pomarańczowy. Podobnie może się dziać z białkami oczu. Ten stan nazywa się karotenemią. To skutek bardziej estetyczny niż zdrowotny, jednak dla niektórych może być zaskakujący.