Siłą buraków są buraczane antocyjany, które działają nie tylko krwiotwórczo, ale i antynowotworowo. Jak przekonują naukowcy, zaledwie szklanka soku z buraków dziennie pomaga obniżyć ciśnienie krwi i uchronić się przed zawałem serca oraz udarem mózgu. Tak dawkę soku powinny pić również osoby, które stawiają na profilaktykę antynowotworową. To do nich adresowany jest przepis na smoothie z buraków i jarmużu:
Obierz i umyj dużego buraka, dwie średnie marchewki i jabłko. Weź kilka liści jarmużu (też słynie z działania antyrakowego, m.in. dzięki zawartości izotiocyjanów). Ukrój plaster imbiru i wyciśnij sok z całej cytryny. Wrzuć wszystko do blendera, dodaj szklankę wody albo soku pomarańczowego - w zależności od twoich upodobań smakowych. Do takiego koktajlu dobrze pasuje również słodki pomidor oraz seler naciowy.
Sok z buraków pomaga chorym na anemię, bo działa krwiotwórczo. Chroni też przed przeziębieniem i grypą, między innymi dzięki dużej zawartości witaminy C.
