Pogoda coraz lepsza, warto więc otworzyć sezon grillowy. Aby dania z rusztu były zdrowe i nie zawierały substancji działających rakotwórczo, trzeba je dobrze przyrządzić.
Podczas grillowania, czyli obróbki termicznej, mogą w żywności powstawać wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (w skrócie WWA lub PAH), które posądzane są o działanie rakotwórcze. Już wcześniejsze badania dowiodły, że mięso z grilla sprzyja rozwojowi raka jelita grubego. Można jednak to zmienić.
Jak podają naukowcy na łamach „Journal of Agricultural and Food Chemistry”, wystarczy przygotować piwną marynatę do mięsa, by znacząco zmniejszyć zawartość rakotwórczych chemikaliów. Najlepsza będzie z ciemnego piwa.
Podobne działanie zapobiegające powstawaniu substancji rakotwórczych i innych niebezpiecznych dla zdrowia wykazuje także marynata z wina i herbaty.
Zdrowie dziennik.pl na Facebooku: polub i bądź na bieżąco >>>
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dailymail.co.uk
Powiązane
Zobacz
|