Kiszonki. Właściwości i działanie na zdrowie
są wartościowym produktem spożywczym, który niesie wiele korzyści dla zdrowia. W Polsce najpopularniejsze są i biała, jednak wachlarz kiszonych warzyw i owoców jest znacznie szerszy. Kisić można również czerwoną kapustę, buraki, czosnek, cebulę, brukselkę, kalafior, szparagi, paprykę i inne warzywa. W kuchni marokańskiej popularne są kiszone cytryny, które stanowią dodatek do wielu dań. Wszystkie kiszonkiczłowieka, jednak najzdrowsze kiszonki to te, które przygotowane są bez sztucznych dodatków, konserwantów i cukru. Wszystkie te substancje mogą wpłynąć i zaburzyć proces fermentacji.
To właśnie fermentacja odpowiada za cenne dla zdrowia składniki kiszonek. Kiszonki zawierają, jednak najbardziej wartościowym składnikiem kiszonych warzyw i owoców jest . Jego działanie , pozytywnie wpływając na mikroflorę, regulując procesy trawienia i wypróżniania. Pożyteczne drobnoustroje zawarte w kiszonkach wzmacniają mechanizmy obronne organizmu oraz . Dodatkowo kiszonki są beztłuszczowe i niskokaloryczne, więc zalecane są osobom, którym zależy na redukcji wagi.
Z czym jeść kiszonki?
Okazuje się, że nie bez znaczenia jest również to, z czym spożywamy kiszonki. Niektóre produkty mogą dodatkowo wzmocnić ich działanie. Z czym jeść kiszonki, by wydobyć pełnię ich właściwości? dr Angelika Kargulewicz w jednym z filmów na swoim kanale na YouTube radzi, by. - - mówi dietetyczka. Ekspertka twierdzi, że Pektyny zawarte w jabłkach są najlepszą pożywką dla drobnoustrojów zawartych w jabłkach, podobnie jak rafinoza i stachioza, które zawarte są w warzywach strączkowych. Inne produkty, którą mogą to: owies, karczochy, czosnek, cebula i szparagi.
Kto powinien unikać kiszonek?
Kiszonki, choć zdrowie, nie są dobre dla wszystkich. Zwierają sporo sodu, który nie jest zalecany . Kiszonek powinny unikać również osoby z , ponieważ kiszone warzywa i owoce zawierają sporo tej substancji. Spożycie może skutkować wzdęciami, biegunkami czy bólami brzucha. Osoby z chorobami przewlekłymi oraz nietolerancjami pokarmowymi powinny .
