Dietę stworzył Francuz Michel Montignac. Sam miał trudności z utrzymaniem prawidłowej wagi, starał się opracować taką dietę, która pozwalałaby schudnąć, a jednocześnie jeść bez większych ograniczeń. Jednym słowem - starał się spełnić marzenie każdego obżartucha.
Dieta opiera się ona na założeniu, że przyczyną tycia nie są zbyt kaloryczne posiłki, lecz ich niewłaściwe komponowanie (szczególnie nadużywanie węglowodanów). Montignac ułożył tabelę produktów, w której podał ich tzw. indeks glikemiczny (IG) - określa on wzrost poziomu cukru we krwi po 2 godzinach od spożycia 50 g danego produktu. Im wyższa wartość IG, tym wyższy wzrost poziomu cukru, dlatego dieta powinna być skomponowana głównie z produktów o IG nieprzekraczającym 50-60.
Ta dieta nie nakazuje więc liczenia kalorii, ale zmusza do kontrolowania indeksu glikemicznego. Służą do tego tabele, które zawsze musisz mieć pod ręką. Uwaga: indeks glikemiczny zmienia się w zależności od sposobu przyrządzenia produktu, np. surowa marchew ma IG 30, a gotowana - 85.
CO WOLNO, A CZEGO NIE
Produkty wskazane:
IG poniżej 20: bakłażany, brukselka, cukinia, czosnek, kwaszona kapusta, orzeszki ziemne, papryka, pomidory, seler naciowy i korzeniowy, soja, szpinak.
IG 20-29: czekolada (min. 70 proc. kakao), czereśnie, fasola gotowana, grejpfruty, groch gotowany, suszone jabłka, jogurt (0 proc. tłuszczu), kasza jęczmienna, marchew surowa, marmolada bez cukru, mleko świeże, soczewica czerwona, suszone śliwki.
IG 30-39: brzoskwinie z puszki, ciecierzyca, dziki ryż, fasolka szparagowa, figi, gruszki, jogurt naturalny, makaron sojowy, mleko odtłuszczone i zsiadłe, ryby, pomarańcze, soczewica zielona gotowana, sok pomidorowy, spaghetti razowe, śliwki, twaróg.
IG 40-50: brzoskwinie, chleb gryczany, żytni pełnoziarnisty, czekolada biała, groszek świeży, mięso chude, mleko sojowe, makaron rurki, ryżowy, z pełnego ziarna, płatki zbożowe bez cukru, pomarańcze, pumpernikiel, ryż basmati, brązowy, sery żółte chude, soki owocowe świeże, truskawki, winogrona.
Produkty niewskazane:
IG 50-69: ananas, banany, bezy, buraki, chleb razowy, dżemy słodzone, kasza gryczana, kiwi, kukurydza, kuskus, lody, mango, miód, mleko skondensowane słodzone, morele świeże, pączki, rodzynki, rzepa, spaghetti długo gotowane, wafle ryżowe, ziemniaki w mundurkach.
IG 70-89: arbuz, batony czekoladowe, bób gotowany, chleb biały, coca-cola, cukier, herbatniki, marchew gotowana, naleśniki, pierogi, popcorn, ziemniaki gotowane.
IG 90-100: bagietka, bułeczki drożdżowe, chipsy, daktyle suszone, frytki, piwo, ziemniaki pieczone.
