Często słyszymy, że lepiej wrzucić warzywa do garnka niż na patelnię, jeśli chcemy by zachowały jak najwięcej wartości odżywczych oraz nie stały się tuczące. Tymczasem może być całkiem inaczej...
Smażenie warzyw na oliwie z oliwek jest zdrowsze niż ich gotowanie – przekonują naukowcy z University of Granada w Hiszpanii. Według nich taki posiłek działa antynowotworowo, dzięki dużej zawartości przeciwutleniaczy oraz innych składników odżywczych, które tracimy w trakcie gotowania w wodzie. Dobroczynnie wpływa na wzrok i zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę.
Uczeni doszli do tych wniosków po analizie wpływu różnych metod gotowania na wartość odżywczą warzyw spożywanych w diecie śródziemnomorskiej: pomidorów, bakłażana, ziemniaków.
Wyniki badań zostały opublikowane na łamach „Food Chemistry”.
Zdrowie dziennik.pl na Facebooku: polub i bądź na bieżąco >>>
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło telegraph.co.uk
Powiązane