– wyjaśnia Zbigniew Jelonek, doktorant z Wydziału Nauk o Ziemi Uniwersytetu Śląskiego w Katowicach, w informacji opublikowanej przez uczelnię.
Nie ulega wątpliwości, że już samo grillowanie może okazać się niezbyt zdrowe, głównie ze względu na wydzielające się podczas grillowania związki mutagenne i kancerogenne. Jak jednak zauważa Zbigniew Jelonek, większość autorów publikacji i badań koncentruje się na negatywnych skutkach procesu smażenia żywności na ruszcie, pomijając równie istotny skład paliw stałych i podpałek. Dlatego planuje sprawdzić, co tak naprawdę spala się na grillu.
Jak podkreśla doktorant UŚ, przeprowadzone dotychczas badania pokazały, że najbardziej narażonym na zanieczyszczenia produktem są brykiety z węgla drzewnego. – – podkreśla.
– – wyjaśnia Jelonek.
Jego badania nie będą jednak ograniczały się jedynie do sprawdzenia zawartości zanieczyszczeń, które nie podlegają łatwemu spalaniu. Doktorant z katowickiej uczelni chce opracować przepis na najzdrowsze paliwo do grilla.
– podkreśla Zbigniew Jelonek.
