Bób jest bogatym źródłem wielu ważnych składników odżywczych. Zawiera m.in.:
- Białko: Bób jest doskonałym źródłem białka roślinnego , co jest szczególnie korzystne dla wegetarian i wegan.
- Błonnik: Bób jest bogaty w błonnik, który usprawnia pracę układu trawiennego, zapewnia sytość na dłużej (by uniknąć ataków wilczego głodu) i może przyczynić się do utrzymania zdrowego poziomu cholesterolu.
- Witaminy i minerały: Bób zawiera wiele witamin i minerałów, w tym witaminę K, witaminy z grupy B, żelazo, mangan, magnez, potas i cynk.
- Antyoksydanty: Bób zawiera antyoksydanty, które pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników - zapobiegają rozwojowi nowotworu i hamują procesy starzenia się organizmu.
Bób jest niskokaloryczny, ale jednocześnie sycący, co może pomóc w utrzymaniu zdrowej masy ciała.
Bób można przygotować na wiele zdrowych sposobów. Oto jeden z prostych przepisów:
Składniki:
- 500 g młodego bób
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obierz bób. Jeśli używasz młodego bób, skórka powinna być miękka i jadalna. Jeśli używasz starszego bób, możesz usunąć twardą zewnętrzną skórkę po ugotowaniu. Ugotuj bób na parze lub w małej ilości wody przez około 5-10 minut, aż będzie miękki. W międzyczasie, na patelni podgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez kilka minut, aż czosnek zacznie pachnieć. Dodaj ugotowany bób do patelni i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj bób jako zdrową przekąskę lub dodatek do dania głównego.
Bób jest bardzo wszechstronny i można go dodawać do sałatek, zup, gulaszy czy risotto.
Młody bób ma cienką, delikatną skórkę, która jest jadalna i nie musi być obierana. Można go jeść cały, zarówno surowy, jak i ugotowany. Natomiast starszy bób, zwłaszcza ten, który był długo przechowywany, ma grubsze, bardziej włókniste skórki, które mogą być trudne do jedzenia. W takim przypadku, warto obierać bób po ugotowaniu.
Aby obrać bób, najpierw ugotuj go na parze lub w lekko osolonej wodzie przez około 5-10 minut. Następnie, gdy bób ostygnie na tyle, aby go bezpiecznie dotknąć, możesz delikatnie naciąć skórkę i wycisnąć bób.
