- - mówi Remigiusz Filarski z Centrum Dietetyki Stosowanej w Białymstoku.
Kurkuma
Oprócz właściwości przeciwzapalnych, przeciwbakteryjnych i antyoksydacyjnych przypisuje się jej również właściwości odchudzające. Z całą pewnością Kurkumina poprawia funkcjonowanie wątroby pobudzając wydzielanie żółci, a co za tym idzie poprawia trawienie tłuszczu i w konsekwencji zmniejsza uczucie pełności. W aptekach czy sklepach internetowych można kupić kapsułki zawierające wyciąg z kurkumy, natomiast w sposób naturalny może ona być dodawana do dań kuchni indyjskiej, chińskiej, meksykańskiej, śródziemnomorskiej. Nadaje się do dań warzywnych, cielęciny, jagnięciny.
Nada ostrego smaku kurczakowi w sosie curry, pikantnej zupie meksykańskiej i zapiekankom warzywnym. Można powiedzieć, że jest nieodłącznym składnikiem potraw z dyni (np. zupa krem). Szczypta kurkumy może być też z powodzeniem zastosowana do pieczonych ciast, np. brownie, biszkoptu czy piernika. Dla urozmaicenia codziennych posiłków płaską łyżeczkę kurkumy można dodać do gotującego się ryżu, co zmieni jego kolor i uatrakcyjni posiłek – szczególnie cenne w przypadku niejadków. Kurkumina ma również zastosowanie w kosmetologii, ponieważ jako antyoksydant hamuje proces starzenia się skóry.
W czasie przeziębienia można zastosować rozgrzewający napój z dodatkiem kurkuminy na bazie mleka:
◦ szklanka mleka roślinnego lub krowiego 2% tłuszczu ◦ 1 łyżeczka kurkumy ◦ pół łyżeczki startego imbiru ◦ pół łyżeczki cynamonu ◦ szczypta czarnego pieprzu ◦ pół łyżeczki miodu ◦ wszystkie składniki zagotować.
Cynamon
Ta przyprawa poprawia insulinowrażliwość tkanek, dzięki czemu poprawia metabolizm węglowodanów obniżając poziom cukru we krwi. Cynamon ma również właściwości rozgrzewające, dlatego bywa dodawany do kremów antycellulitowych. W kuchni można go dodawać do ciast (np. piernika, szarlotki), zimnych deserów (np. pudding chia z gruszką), do owsianek, ale również do napojów (np. kawa, herbata, zielone koktajle) a nawet do mięsa.
Przepis na indyka pieczonego z jabłkiem i żurawiną (1 porcja): 150 – 200g filetu z indyka pokroić w grube paski, marynować przez noc (łyżka sosu sojowego, sok z cytryny, słodka i ostra papryka, zmielona kolendra, oregano, bazylia, płaska łyżeczka miodu, płaska łyżeczka cynamonu). Włożyć do naczynia żaroodpornego z 1 pokrojonym jabłkiem i 2 łyżkami suszonej żurawiny, piec w 180C ok. 40 minut od czasu do czasu podlewając wytworzonym sosem.
Papryka chili
Jest mała i z wyglądu nie pozorna jednak zawarta w niej kapsaicyna wykazuje działanie rozgrzewające, zwiększa termogenezę, przez co przypisywany jest jej wpływ na spalanie tkanki tłuszczowej.
– mówi Małgorzata Pomykła z Centrum Dietetyki Stosowanej w Giżycku, która miłośnikom słodko – pikantnych potraw proponuje pieczone bataty:
◦ Kilogram batatów wyszorować szczoteczką, pokroić w ćwiartki ◦ Sos : posiekana papryczka chilli (świeża / konserwowa / chilli w proszku – ilość zależnie od upodobania), sok z limonki, pieprz, sól, świeży rozmaryn, 2 łyżki oliwy z oliwek ◦ Bataty skropić sosem, piec ok. 20 minut w 180C ◦ Można podać z dipem czosnkowo – ziołowym: 2 łyżki jogurtu greckiego, pieprz, czosnkiem, suszony majeranek, świeży koper.
Pieprz czarny i zielony
Popularne czarne i nieco mniej znane zielone ziarenka działają przeciwbólowo i rozgrzewająco. Mało kto wie, że zawarta w pieprzu piperyna dodawana jest do plastrów i maści. Sam pieprz działa przeciwbakteryjne, pozytywnie wpływa na układ nerwowy, w tym na depresję i chorobę Alzheimera.
- – mówi specjalistka z CDS w Giżycku.
Szczyptę pieprzu można dodać do kakao, co wzmocni rozgrzewające działanie napoju. Ciekawie może smakować może również pieprzowa marynata do steków:
◦ W moździerzu rozgnieść ziarna czarnego, zielonego i białego pieprzu z płatkami soli morskiej i chilli w proszku – ilość przypraw zależna od ilości mięsa i preferencji ostrego smaku.
Działanie odchudzające wspomnianych przypraw jest ściśle uzależnione od dawki i częstości podania. Przyprawy, żeby mogły zadziałać odchudzająco musiałyby być spożywane w znacznych ilościach, takich które ciężko dostarczyć w sposób konwencjonalny, ze spożywanym pokarmem. Z pomocą przychodzą preparaty apteczne i wyciągi dostępne w sklepach zielarskich czy internetowych – biodostępność takich preparatów jest znacznie niższa niż naturalnych przypraw dodawanych do potraw. Często właściwości odchudzające wspomnianych przypraw są używane przez producentów suplementów w celach marketingowych i nie mają wiele wspólnego ani z odchudzaniem ani ze zdrowiem.
