Dietetyk doktor Ewa Rychlik z Instytutu Żywności i Żywienia podkreśla, że częste i regularne spożywanie warzyw zmniejsza ryzyko wystąpienia otyłości, chorób sercowo-naczyniowych, nadciśnienia, cukrzycy i nowotworów.
Dietetyk Hanna Stolińska dodaje, że połowa spożywanych warzyw, to powinny być warzywa zielone. Zawierają one najwięcej żelaza, wapnia, kwasu foliowego i polifenoli, które hamują podział komórek nowotworowych i ograniczają powstawanie stanów zapalnych w organizmie.
Prawie 2/3 Polaków nie je codziennie owoców i warzyw. Spożywamy za to za dużo soli, tłuszczów zwierzęcych i cukrów prostych.
