Badania przeprowadził zespół naukowców z St. Michael's Hospital i University of Toronto. Pacjentów z cukrzycą typu 2 podzielono na trzy grupy. W pierwszej pacjenci oprócz innych pokarmów dostawali codziennie ciasteczka (muffiny), w drugiej - mieszankę orzechów (migdały, orzechy pistacjowe, włoskie, pekanowe, laskowe, ziemne oraz orzechy makadamii i nerkowca). Trzecia grupa dostawała zarówno muffiny, jak i orzechy.
Okazało się, że częściowe zastąpienie węglowodanów w diecie dwiema uncjami orzechów (nieco mniej niż 60 gramów) pozwala skuteczniej kontrolować poziom glukozy i "złego cholesterolu" (LDL) u osób z cukrzycą typu 2.
