Nie tylko smaczne, ale i zdrowe? Cała prawda o grzybach

1 To sprawka chityny - wielocukru o strukturze chemicznej podobnej do celulozy. Zalega ona długo w żołądku, bo nie rozpuszczają jej soki żołądkowe; dopiero potem przechodzi przez układ pokarmowy

2 Grzyby składają się z wody w 70-90 proc. Są niskokaloryczne. Dlatego tak chętnie jedzą je osoby na diecie odchudzającej

3 Są jędrne i niejednokrotnie zastępują mięso w sosach, jajecznicy. Doceniają je osoby na diecie, bo grzyby są niskokaloryczne

4 Głównie beta karoten, który nadaje ładną barwę kurkom i rydzom. Poza tym mają niewielkie ilości witaminy B1 i B2 oraz C. Coraz bardziej popularne w Polsce boczniaki zawierają kwas foliowy

5 Jeśli obfituje w nie ściółka leśna, grzyby mogą zawierać wiele składników mineralnych

6 Azjatyckie grzyby shiitake mają właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, zaś mung poprawiają krążenie

7 Dotyczy to zwłaszcza boczniaków, pieczarek, prawdziwków. Dzięki temu zwalczają wolne rodniki i działają antynowotworowo

8 Białko znajdujące się w grzybach ma strukturę pośrednią między białkiem roślinnym i zwierzęcym. Najwięcej białka znajduje się w pieczarkach

9 Ze względu na to, że grzyby są ciężkostrawne, raczej nie powinny często gościć w naszym jadłospisie. Poza tym jeśli są na danie główne, lepiej dodawać do nich produkty, które nie będą obciążały żołądka, czyli np. ziemniaki

10 Grzybów nie powinny jeść dzieci do 3. roku życia oraz osoby na nie uczulone