Według naukowców z King's College London oraz University of California dieta śródziemnomorska swoje prozdrowotne właściwości zyskuje przede wszystkim dzięki połączeniu surowych warzyw i oliwy z oliwek. Duet nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz azotynów z warzyw powoduje powstanie kwasów tłuszczowych z grupą azotową (nitro fatty acids), które pomagają obniżyć ciśnienie krwi (blokują działanie hydrolazy epoksydowej - enzymu regulującego ciśnienie krwi).
Zdrowie dziennik.pl na Facebooku: polub i bądź na bieżąco >>>
Dieta śródziemnomorska składa się z dużej ilości świeżych warzyw i owoców, pełnoziarnistych produktów, ryb, orzechów i oliwek. Mało w niej czerwonego mięsa, masła i tłuszczu pochodzenia zwierzęcego.
